Pizza Napoletana - PizzaLigure Piccola Cucina

 

 

Giacomo Devoto Artefice e tessitore quotidiano di intrecci culturali tra pizza Napoletana e cucina Ligure intreccio reso possibile grazie all’arrivo del pizzaiolo Giuseppe Messina direttamente da Napoli

Il nome Officine del Cibo è volutamente al plurale poiché imperniato su due fulcri che hanno per comune denominatore qualità e ricerca. Da un lato abbiamo la piccola cucina, anzi, la fucina, che riscopre e valorizza ogni giorno la specificità di questa terra, in primis attraverso i frutti più rappresentativi, a partire dalle acciughe, le paste liguri come i crosetti (con un impasto a base di farina, burro, acqua e uova), e vari presidi Slow Food come la cipolla di Treschietto, la zucchina trombetta sarzanese, il lardo di Colonnata, la salsiccia

di Pignone, il primosale di Brugnato e il pecorino lunigianese.

Dall’altra parte abbiamo poi un grande forno a legna, ideale per imbastire una ricerca profonda sui lievitati, lavoro che è stato possibile grazie all’arrivo

del pizzaiolo Giuseppe Messina direttamente da Napoli e che ha sposato il progetto ligure-campano con grande entusiasmo.

 

 

Pizza Napoletana - PizzaLigure Piccola Cucina
Giacomo Devoto Artefice e tessitore quotidiano di intrecci culturali tra pizza Napoletana e cucina Ligure intreccio reso possibile grazie all’arrivo del pizzaiolo Giuseppe Messina direttamente da Napoli
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